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www.498855.com【悦心养生】葡萄酒颜色的秘密

添加时间:2019-11-07

  葡萄酒品鉴有3大步骤:观察、闻香、品饮。观察是一个非常重要的步骤,可以让你对这个酒款有一个初步的认识。

  因为葡萄酒的颜色能透露出很多有用的信息,不仅包含了酒龄、葡萄品种以及风味等信息,而且还包含了葡萄酒品质、产地及酿造工艺等知识。

  看葡萄酒外观,主要把握清澈度、强度(深浅)、中心色调、边缘色带四个方面。清澈度表示一款酒的透明度,是否浑浊,而强度就是酒的颜色够不够深。

  健康的葡萄酒应该是清澈而透明的。坏掉的酒会浑浊不清,颜色也会暗淡无光,看起来不明亮。变质的酒还可能会看到气泡,喝了后会尝到一种奇怪的酸味。

  有些酒厂为了保留天然的风味,往往装瓶时不过滤。有时你会看到杯中有一些悬浮物,但这并不代表这款酒是坏的,只要看起来比较澄澈的话,那么是没太大问题的。

  观察葡萄酒的中心色调,可以帮助我们判断其酒龄。红葡萄酒的颜色一般有紫色(Purple)、宝石红(Ruby)、石榴红(Garnet)、黄褐色(Tawny)等。www.498855.com

  为了更加准确的查看葡萄酒的颜色,一般会在酒杯下方放一张白纸作为背景。从酒杯上方看下去,如果酒的中心色调是透亮的宝石红色,边缘泛着紫色,那说明这款酒还很年轻,紫色越深,酒龄越浅。

  随着陈年时间的推移,中心色会慢慢向石榴红、黄褐色过渡。如果你看到棕色(Brown)的葡萄酒,那很有可能是一款有年份的酒!

  把杯子倾斜45度,观察它的边缘色带。酒的最外围有一层像水一样的无色边缘,如果边缘色带比较宽,也喻示着酒的年份比较久。而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。

  红葡萄酒的颜色越深,一般意味着这款酒的口感越厚重,单宁也更高。红葡萄酒酿造前需要“浸皮”,酿酒师让果皮和葡萄汁接触的时间越长,葡萄汁萃取的颜色就更深,获取的单宁也越多,风味自然随之浓郁。但是太多的单宁喝起来会很干涩。

  色泽深沉的葡萄酒很有可能是来自于温暖、纬度接近赤道的葡萄酒产区。那里阳光充足,产出的酒较为浓烈强劲。

  而颜色浅的葡萄酒有可能出自寒冷,远离赤道的产区。因为缺乏阳光照射,产出的酒比较温和优雅。

  品酒的乐趣之一就是观其色哦!其实并不困难,下次在和朋友们一起开怀畅饮的时候,学会了这些招,也不妨小试一下!返回搜狐,查看更多


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